答疑解惑-有机茶

福鼎有机白茶

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答疑解惑

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有机白茶萎凋工艺白茶传统工艺分为萎凋和干燥两个主要工序。其中萎凋是白茶加工的“灵魂”，萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。萎凋，一般是在一定温、湿度和通风等情况下，伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，发出甜醇的“萎凋香”，这对白茶的品质起着重要的作用。

只套一层塑料袋保存有机白茶嘛？白茶保存，要用到【三层包装法】。此处所说的三层，包括纸箱、塑料袋、铝袋，缺一不可。这三种材料，各司其职。塑料袋的作用是：防水、阻挡一部分的异味。铝袋的作用不但防水、阻挡一部分的异味，还可以遮光。纸箱的主要作用是防压。但有的茶友存白茶偷工减料，只是简单把白茶存在塑料袋里。这肯定是不行的！这三层包装法，要是少了一层，效果都将大大的降低。比如不放铝袋，只是用塑料袋简单

白茶可以和普洱茶一起储藏吗？有一部分茶友，将白茶和普洱茶放在一个箱子里保存，这个做法，真的是非常不正确！首先，二者存放条件不同。于存放而言，白茶喜干，而普洱茶喜湿，是完全不同的两类茶。白茶的保存，要相对干燥的环境，若是湿度太大，会加速白茶的变质。普洱茶的保存，则需要提供与一定的湿度，使其持续进行后发酵。两种保存要求完全不同的茶，必然是不能放在同一个箱子里保存。其次，二者气味容易互相影响。

有机白茶储存指南-无异味干燥、常温、密封、遮光、无异味白茶的合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续，其储藏的环境条件十分重要。引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要着重考虑这些因素。白茶儲藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味，这五个条件，缺一不可。【无异味】指为保证白茶的香气不受影响，应在无异味的环境中储藏。白茶茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，具有质地疏松、孔隙率高的结构，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味

有机白茶储存指南-避光干燥、常温、密封、遮光、无异味白茶的合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续，其储藏的环境条件十分重要。引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要着重考虑这些因素。白茶儲藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味，这五个条件，缺一不可。【遮光】指白茶应避光储藏。光线直接照射，会使白茶中的叶绿素等化学成分发生变化，引起变色，降低白茶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，

有机白茶储存指南-密封干燥、常温、密封、遮光、无异味白茶的合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续，其储藏的环境条件十分重要。引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要着重考虑这些因素。白茶儲藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味，这五个条件，缺一不可。【密封】指白茶在储藏过程中，需要密封包装，隔绝水气和异味的侵袭，避免变质。白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，可以把茶叶储存在密封的容

有机白茶储存指南-常温干燥、常温、密封、遮光、无异味白茶的合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续，其储藏的环境条件十分重要。引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要着重考虑这些因素。白茶儲藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味，这五个条件，缺一不可。【常温】指白茶的储藏比较环保，只需常温保管即可，一般在4-25℃，保持干燥通风状态，无需冷藏。因为环境温度是决定白茶后期品质转化的重要因素，温度越高转化活动越剧烈

有机白茶储存指南-干燥干燥、常温、密封、遮光、无异味白茶的合理存放过程可以视为白茶加工过程的延续，其储藏的环境条件十分重要。引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧化、光等方面，所以白茶儲藏要着重考虑这些因素。白茶儲藏条件必须是干燥、常温、密封、遮光、无异味，这五个条件，缺一不可。【干燥】指白茶含水量越低越有利于白茶的长期储存。和其他的茶类一样，储存白茶含水量要越低越好，国家标准的茶叶含水率为8.5％，但想长期储存白茶，茶叶含水率控

有机白茶储藏指南罐子储存法：茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以紫砂罐、锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。建议最好不要用铁罐，因为时间久了，生出的一点铁锈也会影响白茶的味道。白茶储存环境应当是干燥、常温、无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存，底板要用木架支撑，茶叶不能够直接接触墙壁或地面。白茶储存也要注意地区差异，纬度高的地区气候更干燥，更适于长期储存。白茶储存过程中，没有特殊情况下不要轻易打开包装物，让

储藏好白茶的重要性原料是基础，工艺是关键，存放是升华。在选择白茶进行收藏时，首要选择品质安全等级高的茶叶，只有茶叶本身内涵丰富，安全健康，才能在后续储存过程中，展示出最好的转化状态。当我们淘到了值得收藏的有机白茶，那么收藏的方式方法尤为重要，一定要严格控制白茶储存环境的温度、湿度等。在存储过程当中，白茶的氧化程度是可以有意识的进行调节的，但无论怎么调节，茶叶本身的氧化过程都将持续不断的进行，只是速度不同而已。茶叶的含水率，国家标准规定为8.5%

是不是白茶汤色浅，所以味道淡？这个说法，只是从自己直观的角度来说的。汤色是由色素决定的。白茶滋味的浓淡与否，主要是和茶多酚、咖啡碱、茶氨酸的含量、比例有关。茶，作为饮品，品质如何，并不能简单从肉眼判断。要客观，全面地对评估茶叶的品质，还要从检测结果，香气、滋味入手。茶品当中，好茶的滋味，推崇鲜甜醇厚，淳和清新，讲究的是回甘生津。在淡淡的茶香中品味茶叶从高山上储存的各种自然的花香。这方才是好茶的绝佳滋味。

茶汤味道的浓淡，与什么因素有关？茶叶中的滋味物质多达几十种上百种，而其中与茶叶风味关联最大的，当属三大类。茶多酚、咖啡碱、氨基酸。这三类物质，是重要的滋味组成。并且，它们的还有着不同的作用。茶多酚——涩。咖啡碱——苦。茶氨酸——鲜爽。这三种物质含量高低的变化，才是茶汤浓淡的直接要素。比如，茶多酚的含量高了，咖啡碱的含量也高了，茶氨酸的含量却低了，那么，这泡茶汤，便会显得苦涩味重，显得汤水很浓。此时，即便茶汤

寿眉中有很多的茶梗，这是为什么？毫不夸张地说，寿眉的这些茶梗成就了它的品质。茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子，还原茶梗在树上的样子，茶梗是让茶叶和茶树相连的重要器官。生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类。茶梗，作为重要器官，其中糖类物质含量高。口感：因为白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中，但叶片和茶叶中的糖类物质含量比不上茶梗。所以对比寿眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如寿眉甜。

好茶都会回甘，其中的科学原理是什么呢？人们对茶的最高赞誉，莫过于，苦尽甘来，回甘生津。所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。具体的原因是因为茶叶中含有茶多

有机白茶适合什么样的人喝？有机白茶是所有茶类中保健功效最佳的一种。这与有机白茶的制作工艺和采摘时间有很大的关系。有机白茶不炒不揉、自然萎凋的工艺在很大程度上保存了茶叶的天然成分。有机白茶主要成分有茶多酚（主要是儿茶素）极其抗氧化物（黄酮）、咖啡碱、氨基酸（主要是茶氨酸）等。有机白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，有机白茶含有人体所必需的活性酶。有机白茶中黄酮含量是所有茶类最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污

什么样的茶，值得买呢？只有统一黑色的茶饼或者统一红褐色的茶饼，要第一时间淘汰。颜色丰富，自然协调，有光泽，不单调的茶，可列入选购范围。此后，再结合白茶的香气、口感等细节，进一步确认是否要买茶。

如果在做旧的白茶中加入新茶该如何分辨？市面上却是有这种做旧的方法，在做旧的茶中加入去年的新茶，也达到了了丰富多彩的颜色的目的，让人们很难分辨。遇到这种问题的时候，就需要茶友们观察的更加仔细，这种做旧的白茶，首先，那些做旧的叶子上是没有光泽的，这点也是比较明显的。其次，新茶到老茶的变化是渐变的一个过程，黄绿的的衔接是渐变的一个过程，不是突兀的，几篇绿色突然夹杂一片做旧的黄色。做旧的老茶破坏了表面的腊质，再怎样也不会做出渐变的颜色。

做旧老白茶的方式？一种是渥堆，一种是高温烘烤，还有就是太阳暴晒，都会让白茶的颜色发生巨大变化，变得面目全非。损坏了白茶表面的腊质，同时也破坏了色素的渐变，变成了统一的颜色。做旧的老茶其内在的营养物质会被大量破坏，最后做出来的茶叶，香气、滋味不会再有变化，早已没有了价值。这也是为什么我们购买老白茶时候价格有着悬殊的差距，从几十到几百几千的茶饼参差不齐。而福鼎有机白茶，坚守传统工艺，坚持有机种植，敬畏标准，尊重年份。只做最真实的茶。

看到白茶为什么会感觉茶叶有光泽？这是因为白茶的表面会覆盖着一层发光的物质，这层发光的物质，也叫做腊质。它的主要作用，是保护白茶的叶肉细胞，避免受到光线的强烈照射，从而确保叶片的鲜活度。因这层腊质的存在会阻隔叶片和氧气的交换，减缓色素物质的氧化。这种光泽明亮的感觉是通过各种工艺都无法仿造的。

为什么白茶的颜色这么丰富多彩呢？叶片的颜色是从哪里来的呢? 芽叶内部的色素物质，是白茶外观颜色呈现的基础。这其中，占据主要地位的是叶绿素。而叶绿素的含量极其不稳定，能够与多种条件反应，光照便是其中一种，光照受热容易发生分解和流失。茶红素、茶褐素由此显出，为叶片带来古铜、深褐的色彩。在不同时节下出产的白茶，外观颜色上会有着或深或浅的变化。明媚春光下出产的春白茶，颜色保留着最为天然的本色。呈现出来的是不同的绿色调。

什么叫做过程可追溯？生产有机产品，从源头到销售都有一套标准的流程，整个过程是全程记录跟踪的。这也是其他茶叶所不具备的优势，从培育到销售全过程透明化，让消费者看得到的放心，才是真正的放心。

老白茶白茶素有“一年茶，三年陈，七年宝”的称号。近年来，追求老白茶、品饮老白茶、市场热捧老白茶、老白茶的价格被逐渐抬高，都在说明一个问题：年份越长的白茶越珍贵！ “一年茶，三年陈，七年宝”，这句白茶的推广语恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高！老白茶更耐泡可煮老白茶在存放的过程中，白茶内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物

白茶储存环境的要求 1.避光 2.常温，储存温度推荐25-31度 3.干燥，环境的相对湿度控制在50%以下，茶叶自身含水率最好在6%以内， 4.无异味 5.密封(不是抽真空）

紧压福鼎白茶饼是什么时候开始生产的？在2004年前后，福鼎的制茶师根据福鼎白茶是微发酵茶，借鉴普洱茶经验与做法，把白茶加工成紧压白茶，在存储过程中其内含物质依然会发生变化。紧压白茶方便储存、运输存放后滋味口感、汤色和香气都会发生变化，现在紧压白茶的生产量已经排在福鼎白茶品类中的首位。

地域对茶树品种的影响？正所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同福鼎白茶从原料到制作，都深深的打上了福鼎的烙印，也成为了地方人文的标志性符号，一但移居，品质却大打折扣。

云南白茶是白茶么？中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。一般的分类标准是按照茶叶的发酵度那么白茶是轻微发酵茶，工艺也是非常的简单，采摘-萎凋-烘干，发酵度就是在萎凋这一步发生的福鼎白茶是采摘福鼎大白茶，福鼎大毫茶，福鼎菜茶，按照白茶的加工工艺进行制作的，产地自然是出自福鼎，必须要有福鼎白茶地理标识云南白茶是云南大叶种茶，于清朝道光年间发现并种植培育，至今约一百多年。历史上采摘鲜叶后经过手工

白茶可以存放很多年，会添加防腐剂吗？白茶具有长期保存性，与其加工工艺密切关联。而不是添加防腐剂，有机白茶是没有任何添加剂的。白茶加工，只有萎凋和干燥两大关键步骤，在加工过程中，不揉不捻、不炒青，不过多地干预白茶中物质的变化。在这些物质当中，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖、各种活性酶等。茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，就是为白茶的转化提供能量。丰富的活性酶使白茶能够进行后续的转化。转化后的白茶，香气温馨、舒适，常见香型：毫香、陈香、药

福鼎有机白茶这么甜，是不是加了糖？有机白茶，是没有任何的添加，大家可以随意检测，那为什么喝起来会甜呢？首先我们来看白茶的甜味主要来自哪里 1. 白茶中的氨基酸氨基酸是构成茶叶滋味、香气的主要物质之一。氨基酸的味道是鲜甜的，在茶树生长环境中，温度愈低则氨基酸含量越多，滋味越甜。咱们的有机茶在海拔600米以上，我们都知道，海拔越高气温越低，而且茶山上常年云雾缭绕，有效的为茶叶遮蔽阳光，保持空气温度与湿度，为氨基酸积累提供良好的环境。

安吉白茶是不是白茶？不是，安吉白茶虽然名为“白茶”，但并不属于白茶。安吉白茶，是“低温敏感型”茶树品种，这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色，且受温度调控。在清明前低温的条件下嫩梢缺失叶绿素为白色，温度升高后逐渐变为绿色。根据制茶工艺的划分，安吉白茶经过杀青，属于绿茶类。

有机食物对环境更加友好吗？ 2018年，通过整合分析研究有机农业对环境的影响，像是温室气体排放、能量消耗和土地利用率等方面发现，和传统农业对比，有机农业消耗更少能量，却有着相似的温室气体排放量，有机农业使用更少杀虫剂。根据瑞典食品管理局的报告显示，在大多数方面，有机农业和传统农业的表现相差不远，虽然有机农业的土地利用率比较低，但是在生态毒性方面，有机农业却有着明显的优势。虽然有着占地更多的缺点，但是有机农业对于环境造成的生态毒性和耗能更少，从长远来看，可持续发展的有机农业

有机茶和普通茶的区别？普通茶叶种植过程中通常使用农用化学品如化肥和农药。有机茶的生产要求极高，其中对茶园的土壤、水质、空气以及茶叶的采摘、加工，茶叶中微量元素的含量等都提出了要求。首先，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测；其次，茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物；有机茶是真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品，代表了茶叶生产的至高点

有机茶叶与普通茶叶相比有哪些显著差异？第一，有机茶生产基地必须有最佳的生态环境。从产地的生态环境入手，对茶园及其周围的生态环境进行严格的监测（土、水、空气等），在此基础上，禁止使用人工合成的化学肥料和化学合成农药等。有机茶生产特别强调保护资源和环境，促进茶叶生产的可持续发展。第二，实行标志管理。有机茶有专门统一的标志，必须经过有机认证才可以使用国内外的有机食品标志。

有机白茶的特点？有机茶在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥；有机茶在加工过程中，不使用任何化学添加剂；有机茶是茶叶生产的最高标准，也最完整的保留了茶叶清香甘醇的特性。

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