白茶具有长期保存性，与其加工工艺密切关联。而不是添加防腐剂，有机白茶是没有任何添加剂的。

白茶加工，只有萎凋和干燥两大关键步骤，在加工过程中，不揉不捻、不炒青，不过多地干预白茶中物质的变化。

在这些物质当中，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖、各种活性酶等。

茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，就是为白茶的转化提供能量。

丰富的活性酶使白茶能够进行后续的转化。

转化后的白茶，香气温馨、舒适，常见香型：毫香、陈香、药香、谷物香、粽叶香、枣香（老寿眉饼专有）等，变化非常丰富。茶汤也变得更加柔和，细腻，喝在嘴里能感觉到它是有浆感的，是稠滑的，是有内容物的。

这里，需要提醒茶友们，即便白茶是可以长期保存的茶类，但也不能忽视白茶的保存工作。

白茶完全不需要保存在冰箱里！！！

强调一遍：白茶不能保存在冰箱里！

冰箱的低温环境，会阻碍白茶的物质转化，还容易让白茶吸收异味、水汽等，最后会导致茶叶变质。

白茶保存，只要存放在常温环境下就行。

在保存的时候，稍微注意几个细节。

1、保存白茶，不要放在温度过高的房间

高温，会加速一款茶的变质（不论是绿茶、红茶还是黑茶、乌龙茶）。最好是存放在常温环境下，自然和白茶更般配。

2、保存白茶，一定要避开强光

在存白茶时，一直强调要遮光保存，光照，是一种能量物质，要是把白茶暴露在太阳光之下，会加速白茶中物质分解，最后导致白茶变质。

3、保存白茶，一定要干燥

干燥，是保存一款白茶的必备条件。要是白茶存在一个潮湿的环境下，很容易就吸收水汽，最后导致茶叶变质。

在存白茶时，不论是存茶房间还是存茶容器，都要保证干燥。

4、保存白茶，一定要密封

密封，可让白茶从远离异味和水汽，同时还能隔绝大部分氧气，以避免白茶变质。

5、保存白茶，一定要远离异味

想要白茶存的好，请避开异味。白茶吸味能力强（如我们买了新家具，一般要用茶叶吸一吸异味），要是将其保存在一个有异味的环境，也会导致白茶变质。

做到这几个细节，白茶就能长时间保存。