新白茶和老白茶，香气也是不同的。

新茶，茶香清爽、鲜嫩，给人一种小清新的感觉；

如喝新茶白牡丹时，这种香气就十分明显。

新茶白牡丹，有馥郁的花香，层次多，在白牡丹中我们大致能感受到兰花香、玉兰花香、桂花香、栀子花、野兰花、野蔷薇的香气，仿佛是在春天中逛花园，香气多，让人留恋，同时这些丰富的香气物质，又能提神通窍，不可多得。

总之，新白茶，它是鲜的，是清新的，是芳香的，是嫩的。

它是人间四月天。也就是我们现在的季节，我们可以午后，饭后沏上一壶新白茶，慢慢品味岁月的静好

而老茶给我们的感觉，则是沉稳的、踏实的，没有富丽堂皇的香气，比较朴实无华。

在老茶白牡丹中，主要更感受到浓郁的药香，这是老茶独特的香气标志。

除了药香，依旧能感受到温馨的粽叶香、毫香也是它的特征，这样一款老茶，和秋天的五谷丰登十分般配。

如果是老寿眉饼，因为经过压制，果胶物质析出，还会有独到的栆香，这也是老白茶的一大看点。

新茶和老茶的香气区别，也是很明显。

对比饮用，更是非常明显。