新白茶和老白茶的耐泡程度，也有很大的区别。

对比来说，老白茶会更加耐泡，尤其茶梗多的贡眉和寿眉，更能体现出耐泡。

而耐泡程度的区别，主要来源于内含物质的转化。

白茶，在一个黑暗、密闭的环境中进行默默地转化，在这个变化过程中，就让老白茶具备了更耐泡的特质，而这一点，主要还是因为白茶内主要生化物质的变化影响的。

老白茶，就好像一个睡美人，需要唤醒后才会更完美地释放自己的魅力。

耐泡程度，用煮茶法是最好的检验手段。

同时煮新白茶和老白茶，耐煮时间大有不同。