有机寿眉---散状茶   直接称取3g茶叶，用150ml的盖碗进行冲泡。

冲泡手法：

低注水 

注水时用环壁注水的方式，不要直冲茶叶，这样可以避免水花溅出烫伤自己，也不会把茶叶烫坏，过多释放咖啡碱等苦味物质。

出汤只有一个要求，就是要快！！！

沸水注入，合上盖子，便即出汤！汤水香清甘活，茶汤晶莹剔透。无论是闻香也好，品汤也罢，都是极佳的一次体验。可以充分地感受到茶叶中的各种香气，每一个层次，每一种香型。淋漓尽致，尽善尽美。

尤其是前5泡，出汤速度一定要快，从注入水到出干净茶汤的时间要控制在30s之内。如果动作稍慢，茶汤容易由于冲泡时间过长，导致茶叶内涵物质析出过多，茶汤呈现出苦涩味。

因为有机白茶是最原生态的自然种植方式，有机茶园的基地生态环境优越，茶叶所吸收的内涵物质非常丰富。冲泡过程中茶叶与水接触时间越长，接触越充分，内涵物质析出速度越快，析出量越多。

而茶叶中三大特征性物质茶多酚、咖啡碱、氨基酸，这也是茶叶中含量最高，功能性最强的三类物质，我们品鉴到的味道就是由这三类物质和其他少量芳香醇其中咖啡碱呈苦味，茶多酚呈涩味，只有氨基酸呈鲜甜味道。并且在冲泡过程中咖啡碱的析出速度是最快的，所以我们要多加练习，掌握最适合自己的冲泡方式，给消费者呈现有机白茶最完美的状态。

在出汤时，把茶汤倾倒干净，盖碗内不留茶汤，这样不会影响下一泡的滋味

在出汤时标准的盖碗开口角度，大约在30-40度左右。

盖碗的出水口大小，很重要。不能开口太大，太大碎叶就流下去了。也不能开口太小，太小就会让茶叶坐杯。

不能因为担心碎叶流出而刻意缩小了盖碗的出水口，那水流下的速度就变慢了，从原来的大瀑布，变成了小瀑布，甚至变成小水柱。这样一来，盖碗里的水，出到公道杯中的时间，就变慢了。茶叶大量而长时间滞留在盖碗中，与沸水长时间接触，就形成了闷泡坐杯。茶汤苦涩味，自然便生成。