茶叶审评是导向，对指导生产、提高品质、促销茶叶起到很大的作用。近20年来，张天福先生先后任全国、福建省及著名茶区安溪、永春、武夷山、太姥山、漳州茶王赛的评委主任或主评，每次评审他都倾注心力，认真负责，按照一整套完善的茶叶审评程序和方法，严格执行，一丝不苟，

如送评茶样的匀堆、装罐以及审评用具杯、碗等的清洁、编号，都亲自过目检查，以免出差错。他尊重评委意见，实事求是，对送评的茶样从外形、色泽、香气、汤香、滋味、叶底等方面认真评审，使评出的茶王当之无愧。