白茶，是中国六大茶类之一，主要从工艺方面和其他五大茶类进行区分。而福鼎白茶则体现了地域的唯一性。究竟什么样的白茶才能叫“福鼎白茶”？“福鼎有机白茶”有什么特别之处？

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【福鼎白茶定义】

首先，我们从《地理标志 福鼎白茶》福建省地方标准看如何定义福鼎白茶：“在福鼎市行政区域内独特的地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。”

茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”这前三个“特定”都离不开“福鼎”，重点说一说福鼎白茶的地域唯一性。

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【生长最优区域】

福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，依山傍海，自然生态环境良好。沙埕天然深水良港似“S”形，从东南深入腹地，境内还有太姥山脉，形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。

全市范围内气候存在较大差异，从东南沿海到西部、北部山区大体呈现气温递减，降水增多的趋势随海拔高度增高年均气温垂直递减率为每百米0.57℃。根据茶树生长对气候条件的要求，是以热量资源为主，水分资源为辅，以≥10 ℃的活动积温大于4500℃为依据，对福鼎各区域进行茶树生长气象适宜性分析。

经分析可知，中部低山高丘地区气候温暖，热量条件好，雨量充沛，适宜茶树生长。特别是该区南部海拔200-500m是全市热量与水分协调最好的地区，又受太姥山峰影响，多云雾、漫射光，是建立高产优质茶园的气候条件最优区域。

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【地域优质土壤水源】

从茶园土壤肥力评价标准可知，评价土壤是否适合种茶可以从全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量（CEC）及pH来判断。袁弟顺等研究表明，大白茶产地的氮、有机质、磷、阳离子交换量比较高，且这些元素越高的土壤越利于大白茶的生长；宋明义等研究表明，钾、磷含量高，偏酸性土壤适合大白茶的生长发育，且能提高产量与质量。所以，全氮、全磷、全钾、有机质的含量和阳离子交换量（CEC）越高，土壤肥力越优，pH则要适当偏酸性，适合茶树生长的pH值为4.0～6.5。

经检测，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全钾含量、有机质含量、活性铝和阳离子交换量（CEC）都较高，pH平均为4.5，都是十分适宜白茶茶树品种的种植与生长。

福鼎区域溪水环绕，沿太姥山脉向东南、西东方向分布，水资源丰富。流域内水质清洁，经化验检测，重金属及有害微生物细菌含量低于有机农产品环境标准。全市森林覆盖率达65%，山上青翠蔽日，山间溪涧清泉，晴日岚雾缭绕，阴天云海茫茫，常年云雾飘缈，空气质量长期居福建省前列。

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【国家地理标志】

2017年，农业部公布第四批中国重要农业文化遗产名单共29个传统农业系统，其中福建福鼎白茶文化系统作为此次福建省唯一中国重要农业文化遗产项目成功入选。

“福鼎白茶”国家地理标志证明商标2009年5月经国家工商总局商标局核准注册,该商标的专用权属福鼎市茶业协会。根据国家《商标法》和《福鼎白茶地理标志证明商标使用规则》，福鼎市茶业协会依法依规对福鼎白茶地标进行授权许可。截至目前，全市共有316家茶企获得福鼎白茶地理标志许可使用权。

从今年开始，福鼎白茶建立大数据溯源系统，今后大家在购买福鼎白茶时可通过扫描产品上的大数据溯源防伪码确认产品的源头。工艺可以被模仿，茶树品种可以被移植，但福鼎的气候、土壤、环境特点却是无法模仿的，在这特有环境下生长出来的白茶也造就了独一无二的“福鼎白茶”。

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【福鼎有机白茶】

所有的食物皆来源于土壤、生态。对于茶叶而言，原料产地的生态状况，环境质量直接影响到茶叶的健康属性。茶叶的质量安全不仅是一片叶子的品质，更关乎众多人的饮茶健康。福鼎，这个位于北纬27°的黄金茶叶产区，得天独厚的纯净生态让这个茶叶原产地得以香飘万里，誉满全球。如何让这片净土得以不受污染，长久留存？有机种植，从源头守护！

很多人都以为绿色食品很安全，但有机食品才是食品质量安全的更高等级。有机茶相对于常规茶优势：健康、生态、安全、优质。福鼎白茶既是公共品牌也是母品牌；数百个茶企拥有各自的独立品牌为子品牌。作为“白茶骄子”的福鼎有机白茶，从源头做起，坚守有机标准，专注健康未来，有机助力茶产业可持续发展！

• 保证产地无污染或经过至少三年的土壤改良，中国、美国、欧盟三方有机权威认证，一年一检。

• 种植过程禁止化肥、农药、添加剂，依靠生物或物理、人工方式除虫草。

• 生产过程全程符合有机标准，不受污染。

• 产品包装带有所通过的有机标志Logo、有机防伪码“专属电子身份证”等。